美食君最近特别想念日料里那口鲜香肥美的鳗鱼饭。

"灵魂"酱汁浸入晶莹剔透的米饭里，鳗鱼表皮香脆，肉质弹嫩。每每想起，内心的欲望就像蒲烧时腾起小火苗一样燃了起来。

现今物价普遍上涨，吃太便宜的不甘心，太贵呢钱包吃紧。情非得已，只好挥挥手放弃！

但大家都知道，美食君最擅长素菜荤做，连素鲍鱼都造出来了，区区一条鳗鱼自然不在话下。更重要的是，美食君仅用十分之一的毛爷爷，就把这份鳗鱼饭给安排上了。

蒲 烧 茄 子 饭

熟米饭 1 碗 / 茄子 1 个 / 西蓝花 5 朵

胡萝卜 5 片 / 水煮蛋 1 个 / 米酒 15g

生抽 15g/ 郫县豆瓣酱 15g/ 糖 5g

1. 茄子去皮，切成两半，然后上锅蒸至 5 成熟。

2. 调酱汁：碗中加入米酒，生抽，郫县豆瓣酱，糖和适量清水，搅拌均匀后备用。

3. 平底锅热油，把茄子芯儿朝下放进锅里，煎到微微焦黄后翻面继续煎至底部也焦黄，接着倒入酱汁。

4. 此时要多翻动下茄子，让两面都均匀地沾上酱汁，等酱汁浓稠收汁后即可关火。

5. 把茄子铺到米饭上，为了让它看上去更像鳗鱼，建议改一下花刀。再搭配些烫熟的西兰花、胡萝卜片和一颗水煮蛋就可以了。

鳗鱼饭吃起来咸香又鲜甜，因为酱汁通常是由酱油，糖和鳗鱼骨等熬制而成的。虽然工序不复杂，但比较耗费时间，整整好几个小时，才能熬出一小瓮来。

但美食君自认为茄子味道太甜，似乎超出了对它原有的认知，所以尽量做的偏咸口，适合大多数人的口味，红绿蔬菜简单搭配，不出半小时就能吃上了。

看了这么多，还不赶紧动手操作起来，实践才是硬道理。在美食君看来，只有勤劳的人才配当瘦子，懒人只能当胖子。